新型水凝膠能直接利用陽光淡化水體

文章來源 : 農業科技決策資訊平台 

資料出處：

• AZoCleantech
• Highly efficient solar vapour generation via hierarchically nanostructured gels
• 科技部-科技大觀園 海水資源：海水淡化的發展

擁有潔淨水源是人類生活的最低保障之一，然而隨著人類活動與工業汙染的增加，造成可用水已逐漸匱乏。地球上的淡水資源有限，主要包含在地底蓄水層、地表逕流和大氣層中，以及少量的海水淡化而得。居住於汙染地區的人們可能因為不乾淨的水源而感染疾病，或是為搶奪珍貴的淡水資源而造成國際關係的緊張。此外，由於全球氣候變遷漸趨明顯，使得極端天氣出現的頻率越來越高，在嚴重的天然災害發生後可能會發生無法預測的缺水情況，因此尋找穩定供應乾淨水源的方式便顯得十分重要。

 地球上約有98%的海水水體，若是能找出適當的海水淡化方式，將對於人類未來生活有莫大助益。目前海水淡化方式主要為薄膜法及蒸發法兩大類，薄膜法是利用各式纖維薄膜隔絕海水中的鹽分，從而過濾出淡水以供人類使用；蒸發法主要是利用太陽能或其他能量來源加熱海水，蒸發出的水氣收集並凝結後就成為人類可使用的淡水。

 考量到現今使用技術的轉化成本與能量耗損，海水淡化一直無法完全普及到現在的人類生活。美國德州大學奧斯汀分校(The University of Texas at Austin) 材料科學與機械工程系利用聚乙烯醇(polyvinyl alcohol，PVA)和聚吡咯(polypyrrole，PPy)開發出一種混和水凝膠，同時具有可吸收太陽能的半導體性質和親水性質，這種水凝膠可幫助人們直接利用環境中的太陽能進行海水蒸發與淡化。經過室外測試，每天的蒸餾水產量高達18-23公升/平方公尺，且此種水凝膠能夠依據現有的海水淡化系統的需求進行改造。

 研究人員採用死海中的水進行實驗，死海水體通過水凝膠後成功減少鹽度至美國環境保護署和世界衛生組織認定的飲用水標準，此技術目前已進行專利申請，未來也朝向商業化目標而努力，以應付全世界對淡水水體的需求。

活蝦的品質比冷凍蝦好?

發布日期：104-04-30

更新日期：104-05-07

發布單位：水產試驗所

活蝦的品質比冷凍蝦好?不會。

挑選活跳蝦或生鮮蝦時，需注意蝦體無化學異味、蝦頭身完整無破損，肉質觸感有彈性，無腥臭味等要件。另活蝦和冷凍蝦則選擇有生產履歷、CAS標章或信譽良好之業者，才能吃得安心美味。

活蝦因運送不易，不肖業者可能於運送的水體中加入化學藥物來刺激蝦子，以提高其活動力；另也可能會加入殺菌劑、消毒液來抑制蝦隻傷口的感染與惡化，因此即使活蝦也不保證品質較優。

蝦的營養高，風味佳，為人類所喜好，由於蝦的結締組織比水中其他脊椎或無脊椎動物較為脆弱，因此在加工過程中以冷凍蝦製品為主。

急速冷凍蝦：蝦子在鮮活的狀態下捕撈後，在HACCP工廠運用單隻急速冷凍處理(IQF)技術，隨即以-40℃之極低溫包覆冰衣鎖住活蝦原有口感與香氣，並保持蝦類的鮮度。

食用甲魚卵會引起腸穿孔？

發布日期：104-04-30

更新日期：104-05-07

發布單位：家畜衛生試驗所

由於甲魚養殖環境易受沙門氏菌污染，故甲魚料理切記不可生食，避免生食甲魚卵或飲用甲魚卵藥酒。

甲魚（俗稱"鱉"）為營養價值豐富之食物，甲魚卵具有滋陰補虛之功效，民間視為滋補聖品。2014年發生一名幼童因生吞甲魚卵，造成腸穿孔與腹膜炎，引發對食用甲魚卵之恐懼。

因甲魚卵營養豐富，故甲魚養殖業者常以甲魚卵料理推廣甲魚食材。因國人傳統認為生猛活物以生食方式或以浸泡藥酒方式食用或飲用，避免因烹調造成營養流失。然因動物本身若被人畜共通病菌污染，食用未經適當加熱食材可造成人類感染疾病。

2014年幼童生食甲魚卵引起腹膜炎與腸穿孔病例，為沙門氏菌污染甲魚卵所造成人類感染。甲魚飼養於淡水環境中，以飼料配合下雜魚餵飼。由於下雜魚本身容易受病原菌污染，所以餵飼下雜魚可能是造成甲魚污染沙門氏菌的主因。污染沙門氏菌對甲魚本身健康或受精卵發育沒有影響，不會造成疾病，但若人類食用到沙門氏菌污染之甲魚卵，則會造成腸胃道感染，嚴重時會因胃穿孔與腹膜炎而致命。由於飼養環境之故，甲魚易受沙門氏菌污染，故甲魚與甲魚卵不可生食，便應避免飲用與食用浸泡於藥酒之甲魚卵。

因甲魚飼養易受沙門氏菌污染，家畜衛生試驗所自民國100年起即監測甲魚養殖場沙門氏菌之污染情況，沙門氏菌陽性場由漁業署輔導改善後，進行複驗，藉由監測與輔導，改善甲魚養殖污染沙門氏菌的狀況。

煮蝦子溶解出紅色的蝦紅素在湯裡，對健康有無影響？有人說無毒養殖的蝦子煮的時候不會有蝦紅素溶出，真相到底如何？

發布日期：106-11-05

發布單位：水產試驗所

每隔一段時日電視新聞或網路社群平台便會出現「火鍋煮蝦飄橘紅物會慢性中毒」、「不肖業者會自己添加蝦紅素」等標題所製造之新聞或文章，宣稱蝦紅素是有毒物質，吃多恐慢性中毒，造成民眾恐慌。水產試驗所提供正確訊息如下：

蝦紅素（Astaxanthin, Asta），分子式為C₄₀H₅₂O₄，其分子量為596.8，另一名稱為蝦青素，為廣泛存在於動植物、藻類、微生物體中葉黃素類的色素。為類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，最早應用在鮭魚及甲殼類的養殖中，主要作為改善體色之用。近來之所以受矚目，是因為科學家發現其抗氧化能力是維他命E的550倍 (Shimidzu et al., 1996)，而且可溶於脂肪，所以能抑制血中的低密度脂蛋白的氧化，保護血管壁，阻斷血管壁面因氧化造成血管病變。另外，對於促進免疫系統的功能及白內障的預防也有效果(Hussein et al., 2006)。

至於網路所傳「火鍋煮蝦飄橘紅物是「化學蝦紅素」？吃多會中毒？」，其實是蝦子以藻類或飼料為食，能將蝦紅素累積在體內，此外蝦子也有將其他胡蘿蔔素轉變為蝦紅素的能力。活蝦體中的蝦紅素因為與蛋白質結合，因立體構型的改變，在光照下呈現藍紫或青綠等，當遇到加熱時，蛋白質被破壞、變性，與蝦紅素分離後顏色即變為原來的橙(黃)紅色，也就是煮熟蝦的顏色，而火鍋煮蝦是蝦體的細胞膜因加熱而破裂，包括細胞液以及蝦紅素就會跟著流出，所以橘紅色的漂浮物才會浮現在火鍋中。

白蟻防治資料

白蟻為世界性之昆蟲，係危害木材及其製品之主要害蟲，其種類繁多，分佈廣泛，全世界很多地方均受其害，一般以熱帶與亞熱帶地區較為嚴重。台灣地處熱帶與亞 熱帶，高溫多濕，此種環境極適合白蟻的生長與繁殖，故危害頗大。據調查全世界的白蟻共分6科，約有2,200種，台灣的白蟻己發現的計有15種。而美國的 白蟻根據以往的調查報告，計有43種，其中以家白蟻所造成的危害最為嚴重，於1986年即達20億美金之鉅。

防治白蟻約可分為生物法、物理法 及化學法。使用化學藥劑處理雖然速效，但易生藥害，造成人畜中毒，污染環境，產生公害，處此21世紀，環保意識高漲，具有天然抗蟲成分之植物精油或抽出 物，漸被重視並積極進行研究。本所近年來亦曾就植物精油或抽出物進行防治試驗，成效尚佳，茲將其概要列述於下：

1. 楝樹抽出物：就楝樹之果實、樹皮、樹葉及樹種等4部份之抽出物，調配成10 ％，以木粉測試15天時，顯示果實、樹皮、樹葉之白蟻均全死亡，而種子則只有65％之白蟻死亡。
2. 山胡椒精油防治白蟻：將山胡椒之葉、花、果實及樹皮之精油，分別以木粉與濾紙測試，結果以樹皮精油防蟻效果最佳，其次為葉精油，再其次為果實，而花所提煉的精油效果最差，惟自實際應用而言，當以葉部之利用較為確實易行。
   
3. 肉桂類精油：以錫蘭肉桂葉精油為最優，其次為土肉桂與錫蘭肉桂之混合精油，而以土肉桂葉精油較差。各種2 ％之精油，以濾紙測試，顯示錫蘭肉桂葉精油、混合精油與合成之丁香酚均於24小時內白蟻全部死亡，效果優良。
   
4. 桉樹類精油：以玫瑰桉與藍桉之葉精油防除效果最佳，其次為檸檬桉與尾葉桉，再其次為細葉桉，而以大葉桉與赤桉之葉精油最差。各種葉精油之2 ％溶液，以濾紙測試，顯示於24小時內，玫瑰桉與藍桉之白蟻均己全部死亡，檸檬桉之白蟻死亡率為50 ％，尾葉桉為40 ％，細葉桉與赤葉桉則分別為20 ％與14 ％，而大葉桉測試之白蟻則尚全部成活，亦即其死亡率為零，可見不同種類之桉樹葉精油，其防治白蟻效果之優劣差異很大。

白蟻為害之防治，如同其他蟲害，雖然可使用化學藥劑加以驅除，然而大量使用殺蟲劑所可能造成的環境污染及人體的危害，又是無法漠視的問題，若能使用含有天然抗蟲成分之植物精油，則不但無公害或污染可言，更可充分利用森林副產物而提高其價值。

轉貼: 林業試驗所

白苦瓜果實凹凸不平是否有農藥殘存的風險?

發布日期：104-04-30

更新日期：104-05-04

發布單位：種苗改良繁殖場

因現今政府已對農業用藥有明確規範與監測檢查，農民大多使用套袋栽培，農藥殘存風險已大幅降低，經清水沖洗安心食用。

因現今栽培技術改進與政府對農業用藥的規範，輔導農民適當合理用藥等管理知識，農藥殘留已逐漸減少。

農民為維持果色、提高果食品質與減少瓜實蠅（ Bactrocera cucurbitae）叮咬等危害，多採用套袋方式保護，此法更能減少果實與農藥接觸的機會，對於農藥殘留更能有效減少。民眾可於烹煮料理前，以清水沖洗後，再以煮食。

茂谷柑(柑橘)表皮裹的白粉是農藥？

發布日期：104-04-30
更新日期：104-04-30
發布單位：臺南區農業改良場

茂谷柑果園常見雪白一片，植株及果實表皮上這層白色粉末，主要是用來保護果實避免曬傷的碳酸鈣粉(CaCO3) 也就是俗稱石灰粉，並非農藥粉末，請消費者安心食用。

茂谷柑植株由於枝條直立性及頂端著果性強，夏季果實易受太陽紫外線之傷害，灼傷果皮及果肉組織，造成果形歪斜、汁少味淡，影響果實商品價值。一般於產地果農常利用碳酸鈣粉於茂谷柑果實生育期（5-10月）噴施植株或塗膜於果實上，降低果實受烈日之傷害，以減少農民之損失，並於採收後將果實上之碳酸鈣粉清洗乾淨後才會進行出貨，若購買時見果實上有殘存白色粉末，用清水清洗乾淨即可放心食用。