淺談手工皂

• 手工皂製作原理

油＋水＋鹼（氫氧化鈉）─→皂＋甘油皂化

手工皂的製作過程中，為了讓水和油產生化學變化，轉化成皂和甘油，鹼是必要的化學材料。但防腐劑、香精、色料就不是非加不可的添加物了，可採用植物油、植物萃取的精油、天然色素或天然食材粉粒等，來創造手工皂的美觀、香氣，以天然成分滋潤皮膚、舒緩身心壓力，減少對身體和環境的負擔。

•  手工皂常用油品的特性

椰子油： 製皂的三基礎油之一，起泡力、潔淨力強，所製皂硬度高，屬於硬油。色雪白，相當適合製做家事清潔皂，這也是市售家事皂多為椰子油所製成的原因，但相對容易使皮膚乾澀，傷害肌膚。

棕櫚油： 製皂的三基礎油之一，較溫和，製成的皂具滋潤性、清潔力與硬度，但不容易起泡，因此多配合椰子油使用。

橄欖油： 製皂的三基礎油之一，富含維他命、蛋白質和礦物質，油酸高，保濕、滋潤性佳，使後用皮膚光滑。泡沫細緻，質地軟，成皂後遇水易化成甘油而軟化，應搭配硬油依比例製作。

米糠油： 由糙米的外層米糠所提製而成，含有豐富的維生素E、礦物質和蛋白質，保濕力佳，洗後肌膚柔嫩舒適。

甜杏仁油：維生素A、B 群、E 含量多，質地清爽、溫和，起泡力佳且泡末相當細緻，具軟化、潤澤皮膚的特性，親膚性高，很適合敏感肌膚者或小朋友使用。

乳油木果脂：由非洲乳油木樹果實中的果仁所提練，常態下呈固態奶油狀。含有豐富的維生素，滋養保濕的效果非常好，能緩和與修復曬後皮膚，適合乾燥肌膚或冬天使用。

蜜蠟：天然蜜蠟是工蜂體內分泌的脂肪性物質，作為修築蜂巢材料用，抗菌、抗氧化，使用於皮膚具有保濕功效，製皂時有助於提高硬度與保存期限。

•  用鹼注意事項：

氫氧化鈉是強鹼，除了製皂過程須注意其危險性之外，成皂後，也必須陳放至少1個月，待pH 值趨於中性再來使用，以確保安全無虞。

•  添加物的特性

左手香是臺灣很常見的藥用植物，可鎮痛、解熱、殺菌，葉面和莖都有精油，將其採摘後榨汁來製皂，是最天然的材料。或可另外添加咖啡粉、薏仁粉或竹碳粉等，可去角質，清潔力較強，適合夏天使用。


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想種牛樟可以怎麼做？

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如果農民想種牛樟，現階段大致有幾種方式：
1. 生技業者自行與農民談契作：
根據先前的造林經驗，農委會林試所育林組組長何政坤認為，生技業者與農民契作，農民所獲得的收益是最理想的，畢竟要農民砍掉檳榔或茶園，純粹種牛樟，期間若沒有收入或種了沒人要收，誘因不大。只是牛樟通常要長到10 年以上才能利用，有些農民可能顧慮契約年限長，還要經法院公證而打退堂鼓。

2. 檳榔廢園轉作牛樟：
如果檳榔農有心改進山坡地利用，可參考農委會農糧署的「修正檳榔廢園及轉作作業規範」。一次全部廢除檳榔者，每公頃可補助15萬元；如果短期內仍想維持檳榔收入，可選擇每年廢除1 ／ 3，分3 年廢除，每年可補助5萬元；另外，規範中推薦的轉作作物有牛樟，山坡地每公頃還可補助種苗費5 萬元及田間管理費5 萬元。

3. 向各林管處申請免費的配撥苗：
想栽培牛樟的農民可向各林管處申請免費牛樟苗，不過因為牛樟苗木珍稀，並非人人申請都能獲得。根據「牛樟苗木配撥注意事項」，農民選擇的牛樟栽種地必須在海拔300 公尺以上的迎風面、水氣充足、腐植質多的土壤深厚地區；造林地若位於山坡地，按照造林面積比例，1 公頃以下苗木株數上限為500 株，平地為300 株。

因牛樟的生長條件嚴苛，且成本與一般苗木差了3 倍，林務局不建議農民貿然大規模種植。農委會林務局造林生產組組長李允中說，林務局會請相關林管處派員現場勘查預定栽種地點是否合適，也會追蹤配撥苗的發放和流向，避免二手轉賣，並鼓勵農民初期先將牛樟與其他作物或造林樹種混植，牛樟會長得更好。
 

減緩天然牛樟盜伐壓力，公私協力合作造林

為了杜絕非法林業，確保牛樟段木來源合法，近年民間已有生技業者自發復育牛樟。農委會林務局也從以往消極面對牛樟芝產業，逐漸轉向積極輔導業者租地造林，並計畫結合社區林業輔導原住民造林。另外，林業試驗所除了研究牛樟育苗方式，也積極研究牛樟與何種作物混合種植的育林模式最具經濟效益，以增進民間造林意願。

從消極管制到積極管理
過去政府呼籲森林對國土保安的重要性，從1992年起禁伐天然林，木材需求漸轉為進口，但民間雕刻、造景和生技產業的需求並未消失，殺頭的生意有人做，不少山老鼠甘冒生命危險，穿越溪谷和獸徑盜伐牛樟。農委會林試所所長黃裕星的辦公室裡，就立著一塊被山老鼠盜伐的牛樟標本，直徑幾乎等同他雙手張開的寬度，要長成如此大至少要存活150 年，時時提醒著他保護山林的使命。

然而，業者需求日增也是不爭的事實，目前生技業者的牛樟段木來源包括政府標售、風災後開放撿拾漂流木等，但後者容易出現漏洞。黃裕星舉例，有業者從頭到尾都拿同一張證明，宣稱木材來自合法撿拾漂流木，實際來源卻相當可疑。

為了讓山林永續與民間需求取得平衡，過去林政單位對牛樟芝產業發展的態度傾向保守，「現在我們會比較正面看待，用人工造林的方式提供木材，一方面因應林產業界的需求，二方面復育臺灣原生樹種，從這2 方面鼓勵牛樟復育。」黃裕星說。

「牛樟跟牛樟芝都是臺灣特有，臺灣如果不重視研究，產業可能就會轉移到中國大陸。」長期鑽研牛樟的農委會林試所育林組組長何政坤認為，牛樟芝可能是未來有潛力的產業，生技業者培養牛樟芝需要大量段木，如果企業願意投入成本造林，能減輕天然林被盜伐的壓力，對政府與環境是兩利。

林政單位積極投入牛樟育苗研究，但育林如何提高成活率，更是一大挑戰。林試所在1987 到1991 年間，已有具園藝專業背景的黃瑞祥在前端鋪路，從野外採集天然牛樟母樹的萌蘗進行扦插繁殖；爾後林試所也與林務局合作，在5 個林管處建立5 處有履歷的低海拔採穗園，包括羅東、新竹、南投、嘉義和屏東，未來有利於配合當地氣候與土壤條件，推廣適地適種。

但根據以往經驗，造林過程並非一帆風順。何政坤指出，國有林地集中在中高海拔，偏偏牛樟又適合在海拔300 到2,000公尺生長，在天然林禁伐、林地不夠的情況下，只能轉往平地造林，因此，林試所持續研究適合低海拔栽種的耐熱品系。

何政坤補充，牛樟造林面臨的另一個困境是，目前大部分的扦插苗來自20 年樹齡的採穗園，難以發根或存活率衰退，林試所已致力研究種子苗和組織培養苗，技轉給生技業者，2 者存活率表現都比扦插苗來得好。

推廣牛樟與其他作物混種，加強各林管處在原生地復育牛樟
除了林試所的研究如火如荼地進行，林務局也正研擬政策推廣牛樟造林。目前林務局希望採取牛樟和其他作物或造林樹種混植的方式，不僅能防止天然林遭竊，也可解決國內山坡地受短期農作濫墾，導致水土破壞的情形。

林試所在南投縣魚池鄉就已針對檳榔園做分區試驗，包括檳榔全砍後種牛樟、檳榔半保留，以及檳榔全保留、林下栽植牛樟，結果檳榔全砍的牛樟生長情形與成活率最佳。

農委會林務局造林生產組組長李允中說，林務局在2011 年規劃牛樟產業方案，每年預計繁殖5 萬株苗木，提供獎勵造林所需；2017 年預計各林管處編列種植5,000株，8 個林管處總共是4 萬株。另外，也要求各林管處加強牛樟原生地的復育工作，範圍包含桃、竹、苗或南部荖濃溪、嘉義奮起湖等沿著臺三線的淺山地區。

不過，推廣須有誘因，牛樟不像楓香、相思樹等短期經濟林能迅速獲得經濟效益，農民投入栽培，可能動輒10 年以上才能利用，如何動員民間大規模造林，仍待相關單位規劃。

李允中說，林務局目前已與林業社區或原住民部落研議合作，希望明年的農村再生計畫中能結合原住民的山林智慧，輔導原住民栽培技術，共同守護珍貴的國寶樹牛樟。

新型水凝膠能直接利用陽光淡化水體

文章來源 : 農業科技決策資訊平台 

資料出處：

• AZoCleantech
• Highly efficient solar vapour generation via hierarchically nanostructured gels
• 科技部-科技大觀園 海水資源：海水淡化的發展

擁有潔淨水源是人類生活的最低保障之一，然而隨著人類活動與工業汙染的增加，造成可用水已逐漸匱乏。地球上的淡水資源有限，主要包含在地底蓄水層、地表逕流和大氣層中，以及少量的海水淡化而得。居住於汙染地區的人們可能因為不乾淨的水源而感染疾病，或是為搶奪珍貴的淡水資源而造成國際關係的緊張。此外，由於全球氣候變遷漸趨明顯，使得極端天氣出現的頻率越來越高，在嚴重的天然災害發生後可能會發生無法預測的缺水情況，因此尋找穩定供應乾淨水源的方式便顯得十分重要。

 地球上約有98%的海水水體，若是能找出適當的海水淡化方式，將對於人類未來生活有莫大助益。目前海水淡化方式主要為薄膜法及蒸發法兩大類，薄膜法是利用各式纖維薄膜隔絕海水中的鹽分，從而過濾出淡水以供人類使用；蒸發法主要是利用太陽能或其他能量來源加熱海水，蒸發出的水氣收集並凝結後就成為人類可使用的淡水。

 考量到現今使用技術的轉化成本與能量耗損，海水淡化一直無法完全普及到現在的人類生活。美國德州大學奧斯汀分校(The University of Texas at Austin) 材料科學與機械工程系利用聚乙烯醇(polyvinyl alcohol，PVA)和聚吡咯(polypyrrole，PPy)開發出一種混和水凝膠，同時具有可吸收太陽能的半導體性質和親水性質，這種水凝膠可幫助人們直接利用環境中的太陽能進行海水蒸發與淡化。經過室外測試，每天的蒸餾水產量高達18-23公升/平方公尺，且此種水凝膠能夠依據現有的海水淡化系統的需求進行改造。

 研究人員採用死海中的水進行實驗，死海水體通過水凝膠後成功減少鹽度至美國環境保護署和世界衛生組織認定的飲用水標準，此技術目前已進行專利申請，未來也朝向商業化目標而努力，以應付全世界對淡水水體的需求。

活蝦的品質比冷凍蝦好?

發布日期：104-04-30

更新日期：104-05-07

發布單位：水產試驗所

活蝦的品質比冷凍蝦好?不會。

挑選活跳蝦或生鮮蝦時，需注意蝦體無化學異味、蝦頭身完整無破損，肉質觸感有彈性，無腥臭味等要件。另活蝦和冷凍蝦則選擇有生產履歷、CAS標章或信譽良好之業者，才能吃得安心美味。

活蝦因運送不易，不肖業者可能於運送的水體中加入化學藥物來刺激蝦子，以提高其活動力；另也可能會加入殺菌劑、消毒液來抑制蝦隻傷口的感染與惡化，因此即使活蝦也不保證品質較優。

蝦的營養高，風味佳，為人類所喜好，由於蝦的結締組織比水中其他脊椎或無脊椎動物較為脆弱，因此在加工過程中以冷凍蝦製品為主。

急速冷凍蝦：蝦子在鮮活的狀態下捕撈後，在HACCP工廠運用單隻急速冷凍處理(IQF)技術，隨即以-40℃之極低溫包覆冰衣鎖住活蝦原有口感與香氣，並保持蝦類的鮮度。

食用甲魚卵會引起腸穿孔？

發布日期：104-04-30

更新日期：104-05-07

發布單位：家畜衛生試驗所

由於甲魚養殖環境易受沙門氏菌污染，故甲魚料理切記不可生食，避免生食甲魚卵或飲用甲魚卵藥酒。

甲魚（俗稱"鱉"）為營養價值豐富之食物，甲魚卵具有滋陰補虛之功效，民間視為滋補聖品。2014年發生一名幼童因生吞甲魚卵，造成腸穿孔與腹膜炎，引發對食用甲魚卵之恐懼。

因甲魚卵營養豐富，故甲魚養殖業者常以甲魚卵料理推廣甲魚食材。因國人傳統認為生猛活物以生食方式或以浸泡藥酒方式食用或飲用，避免因烹調造成營養流失。然因動物本身若被人畜共通病菌污染，食用未經適當加熱食材可造成人類感染疾病。

2014年幼童生食甲魚卵引起腹膜炎與腸穿孔病例，為沙門氏菌污染甲魚卵所造成人類感染。甲魚飼養於淡水環境中，以飼料配合下雜魚餵飼。由於下雜魚本身容易受病原菌污染，所以餵飼下雜魚可能是造成甲魚污染沙門氏菌的主因。污染沙門氏菌對甲魚本身健康或受精卵發育沒有影響，不會造成疾病，但若人類食用到沙門氏菌污染之甲魚卵，則會造成腸胃道感染，嚴重時會因胃穿孔與腹膜炎而致命。由於飼養環境之故，甲魚易受沙門氏菌污染，故甲魚與甲魚卵不可生食，便應避免飲用與食用浸泡於藥酒之甲魚卵。

因甲魚飼養易受沙門氏菌污染，家畜衛生試驗所自民國100年起即監測甲魚養殖場沙門氏菌之污染情況，沙門氏菌陽性場由漁業署輔導改善後，進行複驗，藉由監測與輔導，改善甲魚養殖污染沙門氏菌的狀況。

煮蝦子溶解出紅色的蝦紅素在湯裡，對健康有無影響？有人說無毒養殖的蝦子煮的時候不會有蝦紅素溶出，真相到底如何？

發布日期：106-11-05

發布單位：水產試驗所

每隔一段時日電視新聞或網路社群平台便會出現「火鍋煮蝦飄橘紅物會慢性中毒」、「不肖業者會自己添加蝦紅素」等標題所製造之新聞或文章，宣稱蝦紅素是有毒物質，吃多恐慢性中毒，造成民眾恐慌。水產試驗所提供正確訊息如下：

蝦紅素（Astaxanthin, Asta），分子式為C₄₀H₅₂O₄，其分子量為596.8，另一名稱為蝦青素，為廣泛存在於動植物、藻類、微生物體中葉黃素類的色素。為類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，最早應用在鮭魚及甲殼類的養殖中，主要作為改善體色之用。近來之所以受矚目，是因為科學家發現其抗氧化能力是維他命E的550倍 (Shimidzu et al., 1996)，而且可溶於脂肪，所以能抑制血中的低密度脂蛋白的氧化，保護血管壁，阻斷血管壁面因氧化造成血管病變。另外，對於促進免疫系統的功能及白內障的預防也有效果(Hussein et al., 2006)。

至於網路所傳「火鍋煮蝦飄橘紅物是「化學蝦紅素」？吃多會中毒？」，其實是蝦子以藻類或飼料為食，能將蝦紅素累積在體內，此外蝦子也有將其他胡蘿蔔素轉變為蝦紅素的能力。活蝦體中的蝦紅素因為與蛋白質結合，因立體構型的改變，在光照下呈現藍紫或青綠等，當遇到加熱時，蛋白質被破壞、變性，與蝦紅素分離後顏色即變為原來的橙(黃)紅色，也就是煮熟蝦的顏色，而火鍋煮蝦是蝦體的細胞膜因加熱而破裂，包括細胞液以及蝦紅素就會跟著流出，所以橘紅色的漂浮物才會浮現在火鍋中。

白蟻防治資料

白蟻為世界性之昆蟲，係危害木材及其製品之主要害蟲，其種類繁多，分佈廣泛，全世界很多地方均受其害，一般以熱帶與亞熱帶地區較為嚴重。台灣地處熱帶與亞 熱帶，高溫多濕，此種環境極適合白蟻的生長與繁殖，故危害頗大。據調查全世界的白蟻共分6科，約有2,200種，台灣的白蟻己發現的計有15種。而美國的 白蟻根據以往的調查報告，計有43種，其中以家白蟻所造成的危害最為嚴重，於1986年即達20億美金之鉅。

防治白蟻約可分為生物法、物理法 及化學法。使用化學藥劑處理雖然速效，但易生藥害，造成人畜中毒，污染環境，產生公害，處此21世紀，環保意識高漲，具有天然抗蟲成分之植物精油或抽出 物，漸被重視並積極進行研究。本所近年來亦曾就植物精油或抽出物進行防治試驗，成效尚佳，茲將其概要列述於下：

1. 楝樹抽出物：就楝樹之果實、樹皮、樹葉及樹種等4部份之抽出物，調配成10 ％，以木粉測試15天時，顯示果實、樹皮、樹葉之白蟻均全死亡，而種子則只有65％之白蟻死亡。
2. 山胡椒精油防治白蟻：將山胡椒之葉、花、果實及樹皮之精油，分別以木粉與濾紙測試，結果以樹皮精油防蟻效果最佳，其次為葉精油，再其次為果實，而花所提煉的精油效果最差，惟自實際應用而言，當以葉部之利用較為確實易行。
   
3. 肉桂類精油：以錫蘭肉桂葉精油為最優，其次為土肉桂與錫蘭肉桂之混合精油，而以土肉桂葉精油較差。各種2 ％之精油，以濾紙測試，顯示錫蘭肉桂葉精油、混合精油與合成之丁香酚均於24小時內白蟻全部死亡，效果優良。
   
4. 桉樹類精油：以玫瑰桉與藍桉之葉精油防除效果最佳，其次為檸檬桉與尾葉桉，再其次為細葉桉，而以大葉桉與赤桉之葉精油最差。各種葉精油之2 ％溶液，以濾紙測試，顯示於24小時內，玫瑰桉與藍桉之白蟻均己全部死亡，檸檬桉之白蟻死亡率為50 ％，尾葉桉為40 ％，細葉桉與赤葉桉則分別為20 ％與14 ％，而大葉桉測試之白蟻則尚全部成活，亦即其死亡率為零，可見不同種類之桉樹葉精油，其防治白蟻效果之優劣差異很大。

白蟻為害之防治，如同其他蟲害，雖然可使用化學藥劑加以驅除，然而大量使用殺蟲劑所可能造成的環境污染及人體的危害，又是無法漠視的問題，若能使用含有天然抗蟲成分之植物精油，則不但無公害或污染可言，更可充分利用森林副產物而提高其價值。

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